世界のタヒニ市場は、消費者が植物由来で栄養価が高く、クリーンラベルで、世界各国の食文化にインスパイアされた食品原料をますます求めるようになるにつれ、拡大を続けています。主にすりつぶしたゴマから作られるタヒニは、スプレッド、ソース、ディップ、ハルヴァ、ベーカリー製品、菓子、フムス、サラダ、ビーガン料理など、幅広い用途で利用されています。地中海料理や中東料理への関心の高まり、ビーガンやフレキシタリアン食の普及、オーガニック製品や保存料不使用製品への需要の高まりが、市場の成長を後押ししています。
Fortune Business Insightsによると、世界のタヒニ市場は2025年に18億米ドルと評価され、 2026年の19億米ドルから2034年には28億9000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中の年平均成長率は5.38%となる見込みです。
タヒニ市場が成長している理由とは？
植物性食品、地中海料理、機能性食品成分の人気上昇は、タヒニの需要を牽引する大きな要因となっています。消費者は、従来のスプレッドやソースに代わる栄養価の高い代替品としてタヒニをますます利用するようになり、レストランや食品メーカーは、フムス、ラップ、サラダ、パンのフィリング、ビーガン製品などにタヒニを取り入れています。小売店での入手機会の増加やオンライン食料品プラットフォームの普及も、タヒニの入手しやすさをさらに高めています。
業界の成長を形作る主要な市場動向
植物由来食品への需要の高まり
ビーガン、ベジタリアン、フレキシタリアンといった食生活の普及に伴い、植物性タンパク質や健康的な脂肪を摂取できるゴマベースのスプレッドやソースへの需要が高まっている。
オーガニックタヒニの人気上昇
オーガニック、保存料不使用、非遺伝子組み換え、クリーンラベルのタヒニ製品は、健康志向の消費者の間で人気が高まっている。
風味付きタヒニ製品の拡充
メーカー各社は、若年層や高級志向の消費者を惹きつけるため、ニンニク、チョコレート、唐辛子、レモン、メープル、ハーブなどを配合したフレーバーを発売している。
便利なパッケージングの成長
スクイーズボトル、個包装カップ、再封可能な瓶、持ち運びに便利な形状などが、利便性を向上させ、より幅広い消費を支えている。
フードサービスにおける導入拡大
レストラン、カフェ、ファストフード店は、フムスボウル、ラップサンド、サラダ、ソース、ベーカリー製品、フュージョン料理などにタヒニを取り入れるケースが増えている。
市場動向
推進要因：植物由来食品および機能性食品に対する消費者の嗜好の高まり
タヒニにはタンパク質、カルシウム、鉄分、食物繊維、不飽和脂肪酸が含まれており、栄養価の高い植物由来の食材を求める消費者の需要を支えています。家庭料理、外食産業、加工食品製造など、幅広い用途で利用できることも、市場の成長をさらに後押ししています。
抑制要因：ゴマ価格の変動とサプライチェーンの不安定性
気候変動、干ばつ、農作物の収穫量変動、物流の混乱、地政学的な不確実性などは、ゴマの入手可能性と調達コストに影響を与える可能性があります。有機ゴマの調達は、生産コストを増加させる可能性もあります。
機会：オーガニックおよびフレーバー付きタヒニ製品カテゴリーの拡大
高級化の潮流は、オーガニック、グルテンフリー、保存料不使用、非遺伝子組み換え、フレーバー付きタヒニ製品などを通じて新たな機会を生み出している。プロテインバー、サラダキット、調理済み食品、機能性ソースへの需要も高まっている。
課題：新興市場における消費者の認知度の低さ
タヒニは、一部の新興市場ではまだあまり知られていない。消費者の支持を高めるためには、メーカーは地域に合わせたフレーバーの開発、レシピの普及、デジタルマーケティング、料理関連のプロモーションなどが必要となるだろう。
詳しい市場洞察については: https://www.fortunebusinessinsights.com/jp/タヒニ-マーケット-116763
市場セグメンテーション分析
副産物
ペースト＆スプレッド分野が市場を席巻
ペーストやスプレッドは市場の約48％を占めています。サンドイッチ、トースト、スムージー、スナック、フムス、サラダドレッシングなど、家庭で幅広く使われていることが、この分野の市場における主導的な地位を支えています。
ハルヴァとその他のスイーツ部門
ハルヴァをはじめとする菓子類は、市場全体の約27%を占めている。チョコレートコーティング、ナッツ入り、低糖質といった種類が、高級菓子市場に新たな可能性を切り開いている。
ソース＆ディップ部門
ソースやディップは市場の約25％を占めており、フムス、ラップサンド、サラダ、ファラフェル、植物性食品の消費増加に支えられている。
流通チャネル別
オフラインセグメントが優勢
オフラインチャネルは、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、専門店、エスニック系小売店、卸売食品サービス流通などを通じて、市場の約62%を占めている。
オンラインセグメント
オンラインチャネルは全体の約38％を占めており、デジタル食料品プラットフォーム、専門店、消費者直販ブランド、定期購入型食品宅配サービスなどを通じて拡大を続けている。
地域別分析
北米が世界市場をリード
北米は市場の約34％を占めている。地中海式ダイエット、ビーガン栄養、フムス、植物性ミールキット、オーガニック食品に対する消費者の意識の高まりが、この地域の需要を支えている。
ヨーロッパ
欧州は市場の約30％を占めており、有機食品の消費、地中海料理の伝統、ビーガン食、高級専門食品小売業などがその要因となっている。ドイツは欧州市場の25％を占め、英国は21％を占めている。
アジア太平洋地域
アジア太平洋地域は市場の約23％を占めており、ヘルシーなスプレッド、国際色豊かな料理、植物由来食品への関心が高まっている。中国は地域市場の35％を占め、日本は17％を占めている。
競争環境
主要企業には、Al Wadi Al Akhdar、Mighty Sesame Co.、Prince Tahina Ltd.、Haitoglou Family Foods、Halwani Bros、Carwari International Pty Ltd、Dipasa USA Inc.、Kevala、Mounir Bissat、SESAJALなどがある。Al Wadi Al Akhdarは市場の約16%を占め、 Haitoglou Family Foodsは約13%を占めている。
投資分析と投資機会
主なビジネスチャンスとしては、有機ゴマの調達、自動ゴマ粉砕、高級タヒニ、フレーバー製品、オンライン食料品販売、専門食品小売、持続可能な包装、外食産業向け用途、国際輸出などが挙げられます。クリーンラベル製品や植物由来製品への需要の高まりを受け、メーカー各社は高級製品ポートフォリオの拡充を進めています。
新製品開発
メーカー各社は、チョコレート、ニンニク、唐辛子、レモン、メープル、ハーブなどを配合したタヒニに加え、減塩タイプや無糖タイプも開発している。また、スクイーズボトル、パウチ、個包装カップ、再封可能なパッケージなど、製品の利便性を高めるための工夫も凝らされている。
最近の業界動向5選
- 2023年、製造業者は有機ゴマの調達パートナーシップを拡大した。
- 各社は、ニンニク味、ココア味、唐辛子味など、様々なフレーバーのタヒニペーストを発売した。
- メーカー各社は2024年にリサイクル可能な包装とスクイーズパック包装を導入した。
- オンラインの消費者直販および定期購読販売チャネルは拡大を続けた。
- メーカー各社は、健康的で保存料不使用の高級タヒニ製品の開発を強化した。
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https://www.fortunebusinessinsights.com/jp/問い合わせ/リクエスト-サンプル-pdf/タヒニ-マーケット-116763
今後の見通し
タヒニ市場は、植物性食品中心の食生活の普及、地中海料理の採用、クリーンラベル消費、オーガニック食品需要、そして外食産業における用途拡大といった要因から恩恵を受けると予想されます。ペースト状およびスプレッド状の製品は、約48%のシェアを占め、引き続き主要製品カテゴリーとなるでしょう。一方、フレーバー付きタヒニ、便利なパッケージ、オンライン販売、そしてプレミアムオーガニック製品は、さらなる成長機会を生み出すと考えられます。
地域的な成長機会
北米では、植物性食品や地中海料理への強い需要が引き続き恩恵をもたらす一方、ヨーロッパではオーガニック食品や高級食品の消費が市場を支えるだろう。アジア太平洋地域は、都市化、健康意識の高まり、オンライン食料品販売の普及、そして国際的な料理への関心の高まりを通じて、大きなビジネスチャンスを秘めている。日本と中国は、引き続き重要な地域市場となるだろう。
日本の市場を牽引する要因とは？タヒニ市場の最新動向をご覧ください。
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